Contrôle
attentif de
la température
et de l’humidité
Suite à l’intérêt croissant de l’industrie de la viande et à notre engagement constant à satisfaire les besoins de nos clients, Refrica met à votre disposition des chambres de maturation, avec un contrôle minutieux de la température, de l’humidité et de la vitesse de l’air, qui vous permettront de obtenir la tendresse désirée dans sa précieuse matière première.
Nos chambres de maturation permettent un contrôle approfondi de tous les paramètres influençant le processus de maturation de la viande, vous donnant un contrôle total sur eux et vous permettant de les ajuster selon vos besoins tout au long du processus.
Avec notre équipement, vous pourrez contrôler la température, l’humidité relative et la vitesse de l’air à l’intérieur de la chambre, de sorte que la chambre s’adaptera pleinement aux besoins du produit et du processus en tout temps.
Contrôle attentif de la température et de l’humidité
Ces dispositifs sont capables de s’adapter à la variabilité élevée de la matière première, permettant l’homogénéisation des pièces à la fin du processus.
Avec une chambre de maturation, vous obtiendrez :
- Augmentation de la tendreté de la viande.
- Amélioration de la saveur et des qualités organoleptiques de la viande.
- Augmentation de la valeur de la viande.
Les chambres peuvent fonctionner avec différents systèmes de maturation:
- Maturation à sec : Viande sans emballage, en morceaux.
- Maturation humide sous vide : Viande emballée avec un contenant perméable.
