Acurat control
de temperatura
i humitat
Fruit del creixent interès per part de la indústria càrnica i del nostre constant compromís per a satisfer les necessitats dels nostres clients, Refrica posa a la vostra disposició cambres de maduració, amb un acurat control de temperatura, humitat i velocitat d’aire, que us permetrà assolir la tendresa desitjada a la vostra valuosa matèria prima.
Les nostres cambres de maduració permeten un control exhaustiu de tots el paràmetres que incideixen en el procés de la maduració de la carn, donant-vos tot el control sobre els mateixos, permetent-vos controlar-los segons les vostres necessitats durant la totalitat del procés.
Amb els nostres equips podreu controlar la temperatura, la humitat relativa i la velocitat de l’aire dins la cambra, de forma que la cambra s’adaptarà totalment a les necessitats del producte i del procés en tot moment.
Acurat control de temperatura i humitat
Aquests equipaments són capaços d’adaptar-se a la elevada variabilitat de la matèria prima, permetent-vos una homogeneïtzació de les peces al final del procés.
Amb una cambra de maduració aconseguireu:
- Augmentar la tendresa de la carn.
- Augmentar el flavor i les qualitats organolèptiques de la carn.
- Augmentar el valor de la carn.
Les cambres poden operar amb els diferents sistemes de maduració:
- Maduració en sec (Dry Aged): Carn sense envasar, en peces.
- Maduració humida al buit (Wet Aging Meat): Carn envasada amb envàs permeable
