Posada en marxa d’una nova instal·lació frigorífica que donarà servei a un cambra de descongelació amb capacitat per a 40 carros i que utilitzarà calor humit versus resistències elèctriques.
D’aquesta forma aconseguim grans avantatges com per exemple:
1️⃣ Mantenim característiques organolèptiques del producte descongelat.
2️⃣ Evitem ressecar el producte amb sistemes de descongelació per resistències.
3️⃣ Aconseguim descongelacions uniformes i de qualitat.
4️⃣ Reduïm molt significativament les minves/mermes respecte a quan es fa al intempèrie o en cambres sense control.
5️⃣ Controlem en tot moment la TºC ambient, Tª aire, superficial i al centre del producte en base a cada recepta.
6️⃣ Reduïm temps de descongelació de forma significativa, a la vegada que reduïm costos finals per descongelacions lentes.
7️⃣ Facilitem la planificació dels processos productius vs descongelacions descontrolades, a més eliminem possibles riscos per contaminació, degradació del producte, ocupació d’espais poc idonis, higiene etc.,
Aquestes cambres estan destinades a tot tipus de productes congelats: carn de qualsevol tipus, peix o qualsevol altre producte del sector alimentari que necessiti una descongelació controlada i homogènia.
Refrica makes it possible ❄️
